青紅酒燉豬蹄為什么發(fā)酸?

因?yàn)橛玫那嗉t酒 而不是干紅。羊肉湯煮久了發(fā)酸，應(yīng)該是調(diào)料有問題，特別是料酒，料酒如果質(zhì)量差，容易出現(xiàn)酸味，正確的做法，先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，鍋燒熱先加生姜和少許當(dāng)歸爆炒出香味，再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢燉，可去腥味，和酸味，而且湯特別香濃。

豬婆腳的做法?

食材：老醋500ml、豬腳1500g、香油、醬油、一都紅酒、鹽、雞精、生姜塊、冰糖、蒜少許適量 步驟： 1、先處理豬腳，毛肯定要剃干凈，然后切塊（個(gè)人覺得切小塊比較好吃），放在冷水泡一個(gè)小時(shí)泡掉血水。 2、燒開水，將豬腳放進(jìn)煮沸的水中煮3分鐘左右，去除表面油分，去除血水，然后盛起，用冷水洗凈！ 3、鍋加熱，倒入香油，油可以放少點(diǎn)，因?yàn)樨i腳本身也有油分，等油加熱，放入冰糖燒制糖色，等糖變金黃就可加入洗凈的豬手，不停翻炒。 4、然后加入醬油，一都紅酒適量，不要太多（可不放），鹽，雞精，生姜塊，然后翻炒，炒勻！然后蓋上鍋蓋三分鐘左右，小悶一下。 5、可以加老醋了，多加點(diǎn)糖，大家可以根據(jù)自己的喜好而定，建議醋還是要多加點(diǎn)！然后倒入2碗水，蓋上鍋蓋中火悶半個(gè)小時(shí)，喜歡吃爛一點(diǎn)的可以悶40分鐘，一個(gè)小時(shí)！不過要注意水不要熬干了！ 6、下面可以收汁了，將蒜剁碎，放入鍋內(nèi)簡單翻炒均勻就可以盛上來了，可以開飯了！

喝不掉剩余的紅酒可以有什么用?

一、可以成為不錯(cuò)的烹飪佐料 家里有沒喝完的、剩余半瓶的葡萄酒千萬不要扔，它可以成為不錯(cuò)的烹飪佐料。在烹飪前，可以將紅葡萄酒或白葡萄酒搭配烹飪的佐料用來腌制食物，葡萄酒可以和蒜、醬油、蔥片、生姜、五香粉搭配，用來腌制雞肉、鴨肉、魚肉、豬肉等肉類。一般來說，腌制過程在30分鐘左右最佳。 二、用紅酒泡澡，如果紅酒變質(zhì)了，不能飲用，可以將紅葡萄酒倒入洗澡水中，用其泡澡。葡萄中的多酚物質(zhì)可以幫助身體迅速啟動(dòng)循環(huán)系統(tǒng)，增加皮膚彈性，甚至可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞更生。 三、做成冰塊配料 喝不完的葡萄酒可以倒入制冰格中凍成冰塊放起來，以后可以當(dāng)作調(diào)料來使用，用它來做湯、燉肉、做海鮮，就可以隨時(shí)取用。 四、做成冷飲 夏天用葡萄酒制作冷飲，可以在制作過程中放入打碎的藍(lán)莓果、葡萄干、切好的蘋果塊、梨、草莓顆粒，這樣就可以在炎熱的夏天嘗到冰爽的口感，用來當(dāng)作冷飲來食用。 五、DIY水果酒 喝不完的葡萄酒或葡萄酒酒打開的時(shí)間過長，口感和香氣都會(huì)變淡，這時(shí)可以用來調(diào)制水果酒。把喝剩的白或紅葡萄酒倒入大一點(diǎn)的洗干凈的容器中，按照4：1的比列將檸檬汁或百香果果汁與些許蘇打混合倒入容器中，然后加入切片的水果，比如哈密瓜、蘋果和車?yán)遄拥榷际遣诲e(cuò)的選擇，夏天時(shí)可以放入冰塊，這樣就可以享受水果酒帶來的冰爽清甜。

除了直接喝掉剩余的紅酒，還可以嘗試以下用途： 1. 烹飪：紅酒可以作為菜肴的調(diào)味料之一，用于燉肉、燴菜、烤肉等菜品，給菜品增添香味和味道。 2. 腌制：紅酒可以用于腌制肉類、海鮮等食材，提前透過腌制過程將食材表面的菌類消滅，并增添食材的風(fēng)味。 3. 醬汁：將紅酒與其他調(diào)料混合，制作成醬汁，例如紅酒燉牛肉醬、意大利番茄醬等，可以用于搭配面食、肉類等食物。

如果喝不掉的紅酒，可以進(jìn)行其他的利用，比如說用紅酒做菜，紅酒雪梨紅酒豬蹄，這些菜肴都可以用，喝不掉的紅酒來利用起來

長樂青紅豬腳做法?

1、把豬蹄建議切成小塊，在市場上買的時(shí)候就要叫師傅幫忙你切小塊，不然家里切不好剁，拿回來洗干凈就好。 2、把香菇拿幾朵泡著等會(huì)備用。 3、把洗干凈的豬蹄裝到碗里，然后加入清水和青紅酒，青紅酒和清水一比一，當(dāng)然如果你比較會(huì)喝酒的人可以純青紅酒，如果你酒量不行，可以比例里水更多點(diǎn)。 4、把泡好的香菇放到裝豬蹄的碗里，在放一點(diǎn)干木魚，切幾片生姜進(jìn)去，加入一點(diǎn)醬油，如果想吃甜的，適當(dāng)放一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后放一點(diǎn)鹽巴。 5、這個(gè)時(shí)候就等鍋里的水燒開了，我們就可以把豬蹄放進(jìn)去大伙燉，燉久點(diǎn)沒關(guān)系，燉到熟了加一點(diǎn)雞精調(diào)味下就可以起鍋了。這個(gè)時(shí)候你絕對控制不住這種青紅酒加豬蹄的香味誘惑

貴妃豬蹄做法?

1、豬蹄化冰清洗干凈備用。 2、鍋中放入清水，蔥段和姜片，加入料酒。放入排骨焯水。 3、焯過水的豬蹄撒上少許白胡椒粉和鹽，淋上紅酒碼味。 4、熱鍋涼油，倒入適量的炒菜油，放入蔥姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化。 5、放入豬蹄翻炒上色。 6、加入紅葡萄酒翻炒數(shù)下后，加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，用鹽調(diào)味，慢煨20-30分鐘左右即可。

豬蹄怎么燉出來是紅色的?

豬蹄燉出來是紅色的，通常是因?yàn)樵跓踔频倪^程中添加了醬油或者醬油含量高的調(diào)料，或者是因?yàn)樨i蹄本身含有血紅蛋白，在高溫?zé)踔频倪^程中，血紅蛋白被分解，從而變成紅色。此外，在燉制豬蹄時(shí)，可以加入一些紅棗、枸杞等富含天然色素的食材，也會(huì)讓豬蹄燉出來呈紅色。 總之，豬蹄燉出來是紅色的并不是因?yàn)樘砑恿巳章潼S等色素，而是因?yàn)楸旧淼难t蛋白被分解或者添加了醬油等調(diào)料的原因。

如果想讓豬蹄燉出來是紅色的，可以考慮使用以下幾種方法： 1. 加入紅曲。紅曲是一種發(fā)酵食品，在中國南方常用來烹飪紅色素的提取物，可以使菜肴變成紅色。將適量的紅曲加入豬蹄湯中，用中小火燉上2-3小時(shí)即可。 2. 加入紅棗。紅棗本身就是一種紅色水果，可以使豬蹄湯變成紅色。將紅棗與豬蹄一同燉制，既可以補(bǔ)血、美容、滋陰又可以為湯汁增色。 3. 加入鮮花椒。將適量鮮花椒破碎并加入豬蹄湯中燉制，不僅可以使湯的味道更加香醇，還能讓肉湯變成紅色。 需要注意的是，在烹飪過程中，還要根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加其他佐料，例如姜片、蔥段、醬油等，增加豬蹄湯的美味程度。同時(shí)，烹飪時(shí)間可以根據(jù)燉煮的火候、壓力器等品種來進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到口感、顏色和營養(yǎng)兼?zhèn)涞淖罴研Ч?/p>

要燉出紅色的豬蹄，可以嘗試以下方法： 1. 飛水：將豬蹄放入開水中焯水，煮沸后撈出，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。 2. 調(diào)料：準(zhǔn)備適量的調(diào)料，如生姜、蔥段、料酒、八角、桂皮等。這些調(diào)料可以增添豬蹄的香味和顏色。 3. 燉煮：將燉盅或燉鍋中加入足夠的水，放入豬蹄和調(diào)料，加蓋燉煮。可以選擇用慢燉鍋或者普通燉鍋，用小火慢慢燉煮，時(shí)間約為2-3小時(shí)，直到豬蹄變得酥爛。